Ciasto z owocami

Krótko i treściwie:

• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki (takiej zwykłej)
• 0,5 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka tłuszczu (masło czy kasia jakaś)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• owoce - co wpadnie w ręce i w miarę się nadaje. Ja miałem mrożonkę owoców (truskawki, maliny, wiśnie, porzeczki), koszyk brzoskwiń i 250g suszonej żurawiny. W sumie kolo 1kg świeżych owoców + suszone na 1,5 porcji ciasta

Jak już wszystko mamy przygotowane to zrobienie reszty nie powinno zająć więcej niż 15 minut średnio wprawnemu kucharzowi. Włączamy gaz pod garnkiem, żeby stopić masło/margarynę, Jaja miksujemy z cukrem aż nie zrobią się białe i puchate. W międzyczasie tłuszcz się roztopił, trzeba go zdjąć co by przestygł. Do jaj dosypujemy to co suche + dolewamy tłuszczu. Ładnie się powinno wymieszać, i nie zostaje nic innego jak wylać na tortownicę wysmarowaną tłuszczem i bułką tartą, wrzucić owoce i piec "na patyczek". U mnie się piekło około godziny w temperaturze 180-200 stopni (ja piekłem 140-260 stopni bo piekarnik mi świruje i  musiałem go co jakiś czas wyłączać żeby mi się nie spaliło doszczętnie). Na prawdę trudno zepsuć to ciacho.

P.S. Mała przygoda związana z pieczeniem tego ciasta pokazująca jak trudno zepsuć to ciasto.

Zrobiłem ciasto, wylałem na tortownicę, po czym odwracam się a tam stoi roztopiony tłuszcz. Niewiele się zastanawiając wlałem na tortownicę, chwyciłem mikser i wszystko wymieszałem w środku. Ciacho odchodzi od blachy bez problemu, smakuje wyśmienicie. Ciekaw jestem czy w ogóle trzeba brudzić miskę na ciasto i czy nie da się od razu wszystkiego w tortownicy mieszać :)

pieczony marshmallow

Są takie dni, gdy człowiekowi nic się nie chce. Gdy dzieci marudzą, że zjadłyby coś słodkiego, ale nic nie spełnia ich oczekiwań... Są takie dni, gdy człowiekowi w kuchni odbija. W takie dni powstaje pieczony marshmallow. Totalne dziwadło, ponoć bardzo znane w Stanach - robią z niego tzw. s'mores 

Piankę nabijamy na wykałaczkę i opiekamy nad gazem (o ile ktoś ma nadal kuchenkę gazową, hehe - tu mamy przewagę!). Opiekamy tak długo, aż wierzch pianki się skarmelizuje - stan widoczny na zdjęciu to trochę za bardzo przypieczony marshmallow.

Dmuchamy, żeby się ostudziło i zajadamy. Marshmallow jest słodki, kleisty, ciepły, rozpływający się. Maksymalnie porąbany - jak pogoda za oknem...

biszkopt

Biszkopt mnie przeraża. Od zawsze. Moje stereotypowe wyobrażenie jest takie, że do biszkoptu trzeba użyć tony jaj, a i tak nie ma pewności, czy nie zapadnie się po upieczeniu. Zmuszono mnie jednak do upieczenia tego ciasta. Młodsze dziecię poprosiło bowiem na urodziny o tort z bitą śmietaną. A do takiego tortu potrzeba przecież lekkiego jak puch ciasta. Zmierzyłam się więc z tym przerażającym biszkoptem...

Przewertowałam mnóstwo książek i gazetek z przepisami. W gazetce Przyślij przepis (numer z maja 2011, s. 55) znalazłam cudo - biszkopt li tylko z 5 dużych jaj. Czas pieczenia 20 minut. Wyszedł idealny!

składniki:
5 dużych jaj
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka cukru (dałam mniej)
pół łyżeczki proszku do pieczenia

wykonanie:
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Żółtka rozbełtać mikserem. Mąkę zmieszać z proszkiem.
Do miski z żółtkami delikatnie, drewnianą łyżką dodawać białka na przemian z przesiewaną mąką i mieszać.
Przełożyć do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy.
Piec 20 minut w temperaturze 150-170 stopni.

Wystudziłam to cudo. Śmietanę kremówkę ubiłam z dodatkiem śmietan-fix'u. Przełożyłam, posypałam w środku tartą czekoladą. Górę tortu młode ozdobiły żelkami owocowymi i voila!

Jedyny problem taki, że jakieś małe paluchy śmietanę dookoła tortu wyjadły...

Inspiracje balkonowe

porankowe ryżotto

W programach kulinarnych każdy robi risotto. Machają patelniami, dolewają bulion, mieszają z truflami, przegrzebkami i innymi cudami. My nieco przepisy zmodyfikowaliśmy i proponujemy ryżotto - swojskie i proste.

potrzebne będą:

ryż

pierś z kurczaka

puszka ananasa lub brzoskwiń

puszka kukurydzy

cebula

dynia

kolendra

przyprawy

opcjonalnie kolendra - choć pietruszka też ujdzie

a robota taka:

Po pierwsze, na patelni smażymy cebulkę - nie na czarno, raczej na zasadzie zeszklić.

Po drugie, do cebulki wrzucamy pokrojonego w kostkę kurczaka. Przesmażamy, żeby kurczak zrobił się biały.

W tak zwanym między czasie robimy ryż - my idziemy na łatwiznę, bo gotujemy w garnuszku pewnej firmy w mikrofali, ale można ryż przygotować tradycyjnie.

I w sumie najgorsza robota za nami. Bo zostaje nam tylko do patelni z kurczakiem dorzucić: kukurydzę z puszki, sok z ananasa i samego ananasa w kostkę (choć ostatnio miałam tylko sok z brzoskwiń bez rzeczonych brzoskwiń i też było pyszne) oraz dynię w kostkach - mam w lodówce zamrożonego Dyniusia ogródkowego. Doprawiamy solą, pieprzem cayenne, suszoną bazylią, dorzucamy garść kolendry z balkonu. 

Do garnka wrzucamy ryż. Dorzucamy zawartość patelni. Mieszamy. Jak trzeba dolewamy nieco soku albo - jak kto ma - bulionu.

I na stół.

Na zdjęciu w wersji z parmezanem.

Pychota! Ryżotto pełną gębą.

Szarlotka raz dwa

Będziemy potrzebować
- trochę ponad kostkę masła, no może nawet 1.5
- 2 opakowania ciastek LU digestive (2x225g = 450g) zwykłych, bez czekolady. komu się spodoba pomysł może eksperymentować z innymi i podzielić się wynikami
- 2kg jabłek, ciężko mi powiedzieć jaki gatunek, dobrych po prostu
- cukier wanilinowy i zwykły
- cynamon
- trochę mąki

Najwięcej czasu zajmie utarcie jabłek, jeśli nie mamy żadnej maszyny która nam w tym pomoże, więc od tego można zacząć. Jabłek nie obieramy, tylko kroimy na ćwiartki, wycinamy gniazda i trzemy na grubych oczkach na tarce.
Jak uda nam się zatrudnić kogoś do zabawy z jabłkami, w tym samym czasie wsadzamy kostkę masła do mikrofalówki w celu jego roztopienia. Jak masło się topi, kruszymy dobrze ciasteczka w misce. Do dobrze pokruszonych ciastek dolewamy stopione masło, mieszamy dobrze, i możemy wykładać nasz gotowy spód na wysmarowaną masłem i wysypaną bułką tartą lub kaszką tortownicę. Całość nie powinna zająć dłużej niż 5-7 minut. Jak jabłka będą utarte, dosypujemy 1 opakowanie cukru wanilinowego i pół cynamonu. Nie polecam dodatkowo dosładzać, bo będzie za słodkie. Mieszamy dobrze (polecam ręką) i wykładamy na wcześniej zrobiony spód. Na koniec zagniatamy (też może być ręką) trochę miękkiego masła z cukrem i mąką w celu zrobienia kruszonki, którą trzemy prosto na ciasto przy użyciu tych samych oczek co do jabłek :)

I teraz najgorsze - pieczenie 1 godzina w 180°C
Po wyciągnięciu zdejmujemy obręcz i możemy próbować jeść. Najlepiej jednak będzie jak ostygnie, wtedy całość się ściągnie i będzie łatwiejsza do operowania :)

Nie mam zdjęć - za szybko znika :P

najłatwiejsze ciacho do kawy

Dawno, dawno temu przebojem muzyki dziecięcej była piosenka o najłatwiejszym cieście w świecie w wykonaniu Radiowych Nutek. Cieście, co to się go nic a nic nie gniecie i każdy potrafi je upiec, nawet jeśli nie jest zuchem.

Oto współczesna wersja ciasta najłatwiejszego - naszym zdaniem - na świecie, ciasta, które robi się w czasie zagotowania wody na kawę (w tradycyjnym czajniku), a piecze się tyle, ile trzeba czasu, żeby ogarnąć kuchnię po przygotowywaniu ciasta: ciasto muffinkowe.


Składniki (na porcję do kawy dla 4 osobowej rodziny):
2 szklanki mąki (raczej zwyczajnej, choć na upartego tortowa też da radę)
pół szklanki cukru (robiłam z białym, z brązowym, nawet z pudrem ale wtedy trzeba go dać mniej)
łyżka proszku do pieczenia
szczypta soli
szklanka mleka
jajo
ćwierć kostki roztopionego tłuszczu
nadzienie (owoce, rodzynki, orzechy - raczej każde osobno i bez przesadnych ilości)

Przygotowanie:
W myśl zasady "suche z suchym - mokre z mokrym" w misce mieszamy składniki suche (mąka, cukier, proszek, sól), a w shakerze lub innym naczyniu mieszamy mleko z jajem. Tłuszcz roztapiamy i trochę studzimy.
I to w tym cieście najtrudniejsze :)
Teraz wlewamy to, co mokre do miski z suchymi składnikami, mieszamy tyle o ile, żeby się połączyło, dosypujemy nadzienie i ładujemy do foremek (niekoniecznie standardowych muffinek - ważne, żeby nie była to blacha ani forma na babkę). Ładujemy do pieca nagrzanego do 180 i sprzątamy.

Uwagi:
Ciacha najczęściej robimy z jabłkami - warto wtedy dodać do ciasta trochę cynamonu a cukier wymieszać z wanilią.
Pyszne wyszły z rodzynkami (przed dodaniem trzeba trochę namoczyć we wrzątku, żeby zmiękły). Na zdjęciu dowód na pyszność - najmłodsza latorośl wyżarła z foremki jeszcze ciepłe "główki" babeczek...: